Pendahuluan
Rica-rica ayam adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Rasa pedasnya berasal dari penggunaan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih yang diulek hingga halus. Selain pedas, rica-rica ayam juga memiliki rasa gurih yang berasal dari penggunaan santan dan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, dan kunyit.
Rica-rica ayam biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun dan daun kemangi. Hidangan ini cocok untuk disantap saat makan siang maupun makan malam. Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi pedas gurih yang menggoyang lidah, berikut adalah resep rica-rica ayam yang mudah dan praktis untuk dicoba di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 500 gram ayam potong, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 sendok teh kunyit bubuk
Bahan Pelengkap:
- 1/2 butir kelapa parut, peras ambil santannya
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara Memasak Rica-Rica Ayam
Memarinasikan Ayam
- Campurkan ayam potong dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar ayam lebih empuk dan meresap bumbunya.
- Setelah 15 menit, cuci kembali ayam hingga bersih dan tiriskan.
Menghaluskan Bumbu
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Sisihkan bumbu halus yang sudah dihaluskan.
Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga harum.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna menjadi putih.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Masak rica-rica ayam hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
Penyajian
- Angkat rica-rica ayam dari wajan dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan seperti timun dan daun kemangi.
Tips Membuat Rica-Rica Ayam yang Lezat
- Gunakan cabai merah keriting yang segar untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih maksimal.
- Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan cabai rawit.
- Untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kaya, gunakan santan kelapa yang kental.
- Anda juga bisa menambahkan tomat ke dalam bumbu rica-rica ayam untuk menambah rasa asam segar.
- Gunakan api sedang saat memasak agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Anda bisa menyimpan sisa rica-rica ayam di lemari es untuk dimakan keesokan harinya.
Kesimpulan
Rica-rica ayam merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat rica-rica ayam yang pedas, gurih, dan menggoyang lidah di rumah. Selamat mencoba!