Pendahuluan
Terong balado, hidangan sederhana yang penuh cita rasa, telah memikat lidah para pecinta kuliner di Indonesia. Paduan terong yang lembut dengan bumbu balado yang pedas dan gurih, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Resep ini mudah ditiru dan menghasilkan sajian lezat yang cocok untuk disantap bersama nasi hangat ataupun sebagai lauk pelengkap.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Terong:
- 2 buah terong ungu, potong dadu atau bulat
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya (sesuaikan selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Terong Balado
Membuat Bumbu Balado
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu balado (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit) menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tambahan: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
Memasak Terong
- Goreng terong: Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng terong hingga agak layu dan sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan terong ke dalam bumbu: Masukkan terong goreng ke dalam bumbu balado yang telah matang. Aduk rata hingga terong terbaluri bumbu.
- Masak hingga meresap: Masak terong balado hingga bumbu meresap dan terong matang. Matikan api dan sajikan hangat.
Tips Memasak Terong Balado
- Untuk menghindari terong menjadi pahit, rendam terong yang sudah dipotong dalam air garam selama sekitar 15 menit sebelum digoreng.
- Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam terong balado seperti daun jeruk, serai, atau tomat.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menyesuaikan jumlah cabai yang digunakan.
Penutup
Terong balado merupakan hidangan sederhana yang mudah dibuat dan dijamin lezat. Dengan langkah-langkah yang jelas dan tips tambahan, Anda dapat membuat terong balado sendiri di rumah. Sajikan terong balado hangat bersama nasi putih dan lauk lainnya untuk pengalaman kuliner yang memuaskan. Selamat mencoba!